Beluga Iraní 000
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Beluga Iraní 000

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El Caviar Beluga iraní proviene del mayor esturión de todos; el esturión Huso Huso. Su procedencia original es del Mar Caspio, aunque también lo podemos encontrar ocasionalmente en el Mar Negro o Adriático.

Se caracteriza por un color grisáceo y una textura suave, cremosa e intensa. Hay categorías de esturiones que pueden llegar a vivir hasta 100 años, medir más de 6 metros y pesar hasta los 2 000 kilos.

La categoría 000 representa la mayor calidad dentro del caviar beluga y se utiliza para designar su color claro.

Asegúrese siempre de que detrás de la lata se encuentra la etiqueta CITES. Es el sello que certifica la procedencia original del caviar y su explotación sostenible. Si es un esturión Huso Huso aparecerá "HUS" y si proviene de Irán "IR". 

Para paliar con la explotación no sostenible y el comercio ilegal en 1998, El Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) creó el reglamento de comercio internacional en las especies de esturión.