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Tobiko

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El tobiko es la hueva del pez volador, la cual se utiliza como complemento principal en la cocina japonesa para dar color y sabor a muchos platos.

El pez volador se caracteriza por sus aletas de gran tamaño que les permiten saltar a grandes alturas y planear en la superficie de los océanos, para escapar de sus depredadores. Tienen un alto contenido en proteínas: omega 3, omega 6, fósforo, hierro…Por lo que genera grandes beneficios en la salud.

El Tobiko es de color anaranjado. Tiene un sabor suave, salado y una textura crujiente. Además, cuenta con diferentes colores ya que se le añaden colorantes naturales para cambiar su sabor y su apariencia:

Se le añade wasabi para conseguir un color verde, tinta de calamar para el negro, yuzu para el amarillo